一、目 的∶使各批发仓库对卖场设备维护有所依循。
二、适用范围∶本公司所属各批发仓库。
三、内 容∶
3.1 冷冻、冷藏、柜（库）开放柜清洁、保养。
3.1.1 (冷藏高柜和冷冻冷藏卧柜内部物品陈列高度，不可挡住冷气前进方向，
并确实记录各个柜子之温度及核对除霜时间。温度记录表如附件。
3.1.2 卧柜内部侧板贴有陈列物品之警戒高度线，故陈列物品时，高度严禁超过
警戒线。
3.1.3 所有冷冻、冷藏柜外部需每日擦拭，不得有油渍、血渍遗留，以免滋生细
菌。外部边缘处易因顾客手汗留在上面而不易擦拭，请用温水及海棉擦拭
。
3.1.4 两侧烤漆部份使用棉布轻轻擦拭。
3.1.5 任何柜子外部严禁用清洁液来擦拭。
3.1.6 当所有擦拭工作完毕後，再用乾的棉布擦拭乾净，勿留任何水渍在外壳上
。
3.1.7 冷冻、冷藏柜内应每二个月清洁乙次。清洁前，请维修工作人员将欲清洁
之柜子电源关掉，再将内部陈列物品移至冷冻、冷藏柜外。将内部底板拿
开，并将底部之杂物清除。
3.1.8 底部请用温水擦拭。
3.1.9 冷冻、冷藏库清洁每月使用温水＋肥皂水擦拭乙次。
3.1.10 库体内墙板每月使用棉布擦拭乙次。
3.1.11 地板如有积水，请立即擦拭。
3.2 堆高机、拖板车操作及清洁保养注意事项∶
3.2.1 操作方式∶
所有电动设备均有规定之操作方式（另案说明）。稍不注意，操作者本身
会遭受伤害，严重的会使顾客受到伤害，致使店内蒙受重大损失。
3.2.2 操作前後注意事项∶
1.使用前∶
* 检视充电後状况是否良好。
* 轮子内有无异物。
* 牙叉上下有无异声或活动不良。
* 检视操作轮值记录表有无交接注意事项。
* 前後移动测试刹车是否正常。
* 前进、後退、手动开关动作是否灵敏。
2.使用後充电时∶
* 应停放充电区充电之位置。
* 牙叉放至底部。
* 检查电瓶内电瓶水液位是否过低。
* 加电瓶水时，液位不得过高而溢出。
* 充电时，请注意电流表电流刻度是否过高或过低。
3.如发现问题，操作员无法克服，则通知店内维修人员，立即修复。
3.3 面包房设备∶
3.3.1 面包房设备另有操作手册，请按正确方式操作。如发生故障或产生异声、
异味， 立刻通知店内维修人员检查，并进行修复。
3.3.2 所有面包房机器设备均和设备厂商签定保养合约，请务必要求於约定时间
内到店内保养。
3.3.3 每天工作完毕时，务必将所有机具之操作台面清洁，清洗乾净并放置定位
。
3.4 结帐桌及输送带∶
3.4.1 结帐桌∶结帐桌应每日擦拭，除结帐设备外，不得放置杂物。
3.4.2 输送带∶结帐输送带应每日擦拭，不锈钢台面应每日擦拭。
3.5 购物手推车、车轮清洁∶
3.5.1 购物手推车为四个轮子自由活动式，顾客很容易推动拉动。当手推车上下
自动电扶梯时，轮子尖角正好卡在电扶梯之凹槽中，使推车刹车而不会滑
动。
3.5.2 当顾客抱怨手推车推动时不容易操控，可能是轮子被异物卡住，故应定时
检查及清除手推车轮轴上之异物。
3.5.3 当手推车在自动电扶梯上有滑动无法刹车时，则为轮子异常磨损及轮轴损
坏。此时应将此台手推车交由维修课予以维修。
3.5.4 当发现手推车钢丝网焊接处脱落时，应马上将此车收回，不要再使用，并
交由维修课维修，以免顾客受到伤害。
3.6 自动电扶梯清洁保养及注意事项∶
3.6.1 使用前∶
应确实走一趟电扶梯，并检视踏步及皮带上有无异物。特别是有工程在其
附近施工或进行中时，时常有铁钉或螺丝钉掉落在上面。
当启动时，异物会卡在牙叉上，而使电梯紧急停止，甚至使牙叉断裂。当
检视完毕时，再予以启动。
3.6.2 启动时∶
* 应注意自动踏步之前进速度，及扶手移动之速度。
* 如发现踏步和扶手之移动之速度不一或太快、太慢时，请通知维修课予
以处理。
* 严禁利用自动电扶梯运送货物，及运用搬运设备。
3.6.3 保养时∶
请将上、下之通道用活动栅栏围住，禁止不相关人员在上面走动以免发生
危险。客服部应要求清洁公司擦拭扶手及侧面强化玻离。四、使用表单∶
4.1 温度记录表。
