生鲜
原则类：
1、满陈列：不能露底
2、按棚格图陈列，控制单品数
3、定位品与培养品（陈列位置、销售额与毛利额预算）
4、单品毛利率管控原则
5、产品打包管理
6、产品分级管理
7、现场制售与试吃管理
8、新品开发管理：口感，本地品牌，与新品引入执行
9、食谱卡管理
10、生鲜商品品质管理办法
11、时间原则:1-3-7清货，毛利额原则，培养品损失额定价原则，先进先出原则，先进后出原则，
流程类：
1、订货流程:AI销量分析
2、打折处理流程
3、每月促销活动管理办法
人员类：
1、商品知识员工通关测试
2、对加工生鲜经理的销售额与毛利额考核
3、毛利率提升奖励
4、对生鲜采购的销售额与毛利率考核
5、
日工作流程类：
每日下午：陈列检查
每日下午：清空检查
每日下班：卫生，商品品质检查
报表类：
1、生鲜单品损益表
2、生鲜商品收货登记表
3、生鲜对帐问题登记表
4、前台问题登记表
5、高损耗商品清单
6、各部门集团排名末位每周检讨（周成长率排名）
